Sonunda yazma fırsatı bulabildiğim için ne kadar mutluyum anlatamam.. Aylar önce tamam mutlaka bunu paylaşmalıyım diye fotolarını çekip kenarda bekleyen o nefissssss börek sonunda geliyooorrr !!!
Arnavut Böreği en sevdiğim kıyır kıtır çıtır tatlardan biri.. Nasıl anlatılır başka bilemedim. Hani ısırınca altına tabak al tatlım diye çocuklarınızı uyaracağınız, evet tel tel dökülen ama bir o kadar lezzetli bir börektir kendileri. Önce biraz zahmetli bulup denemekten kaçınabilirsiniz fakat evde bir kere tadına bakılınca artık iç malzemesi sizin zevkinize göre istediğiniz şekilde değiştirerek hafta sonları bol vakitlerinizde mutlaka yapmak isteyeceğiniz bir tarif. Lafı daha fazla uzatmadan tarife geçelim, pardon ama bu arada söylemeden geçemiyorum, sebzeyi zor tüketen çocuklarınız için şiddetle tavsiye olunur. Böreğin içinde çocuklar ki benim oğlumda bayılıyor pırasa, pazı, ıspanak,kabak,patlıcanlısını bile yapabilirsiniz..Gerçi patlıcanı yemeseler de olur :)
Pırasalar tükenmeden mutlaka deneyin, ama neticeleri de benimle paylaşın lütfeeennn...
Sevgilerimle
Tülin
Malzemeler
Hamur İçin
- 1 kg (8 su bardağı) un
- 1 çorba kaşığı tuz
- 625 ml (2.5 su bardağı) su
- 250 gr margarin ( ben yarısını tereyağlı yapıyorum )
Dolgu İçin
600 gr pırasa
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber ( isterseniz siz daha fazla koyabilirsiniz )
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı
Önce iyice yıkadığınız pırasaları incecik yaklaşık 2mm , yapabildiğiniz kadar ince dilimleyin. Önceden kızdırdığınız tavada sıvı yağ ile birlikte hafifçe soteleyin.Tuz ve biberi de ekleyip pırasaları soğumaya bir kenara bırakın.
Unu ve tuzu bir kaba eleyin.Ortasını havuz şeklinde açıp suyu ilave edin. Yoğurarak yumuşak ve ele yapışan bir hamur hazırlayın. Arada elbette biraz un alarak düzgün ve pürüzsü bir hamur elde ediyoruz. Şimdi hamurumuzu olabildiğince eşit 24 parçaya bölün.Bir tarafta katı yağlarınızı eritebilirsiniz artık, çukur bir kapta beklesin onlar.
Her bir parçayı iyice unlayarak tezgahınızda yaklaşık 15 cm'lik parçalar şeklinde açın.Bu minik dairesel hamurları erimiş yağ ile bolca ama bu çok önemli bolca yağlayın. Evet farkındayım biraz yağlı ama bu kıyır çıtır tat nasıl oluyor zannediyorsunuz. Bu gün biraz şımarıyoruz :)
Ve yağladığımız hamur parçalarını 12 şerlik iki parti halinde üstüste diziyoruz. ( Hamuru yağla, üstüne diğer yağlı hamuru koy şeklinde )
Her bir hamur kulesini, unladığınız tezgahta fırın tepsinizin ebadında açın. Araya pırasalı harcınızı her tarafa eşit dağıtarak yayın. üzerine diğer aynı şekilde açtığınız hamuru yerleştirin ve kenarlarını sıkıca içe doğru bükerek kapatın.Piştikten sonra en lezzetli kıtır bu kenarları pişirenin oluyor ona göre...
180 derece daha önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
Aslında Arnavut börekleri genelde eski usul yuvarlak ( davul ) fırında yapılıyor. Ben dikdörtgen fırın tepsisinde yapıyorum içten içe 42x34 cm.
Böreği yaparken gene oğlum yardım etti bana.. Minik şef Yunus mutfağa bayılıyor.
Hadi bakalım kolay gelsin ve afiyetler olsun
